どぶろく 醸され中！

ふれあい体験のファイナルである「仕込み編」は、

みんなで育てた酒米一本〆で造る「どぶろく仕込み」！

3/10に仕込んだもろみの留温度は予定よりやや低い12℃(^_^;)

それからだんだん温度が下がり、8℃くらいまで下がったあたりから酵母が働き出して今度はじりじりと温度が上がっていきます！

で、翌週の3/17に二段目の仕込みをみんなでやって、

お陰で温度は14℃を超え、

元気よく発酵中（＾ｖ＾）　→　アルコールも10％近くまで出来てきました！


3/24には甘酸っぱ～いシュワシュワなどぶろくが醸され予定です(^_-)-☆

賞味期限1週間と超短いですが、良かったら飲んでみてね！

お問い合わせは仁井田本家までどうぞ～☆☆☆

もうすぐ１年、これからの仁井田本家

3月になりました（＾ｖ＾）

東日本大震災、そして福島第一原発事故からもうすぐ1年になろうとしています。


昨年の3月11日午後2時46分、私は麹を育てる「室・むろ」で作業をしていました。

奇しくも仁井田本家が創業300年を迎える年、

「創業300年を迎える時に100％自然米で100％純米仕込みをする蔵になる」
という長年の夢が叶う年、

そして、私が日本酒造りの総責任者である「杜氏」となって初めての年でした。

分からない事だらけの毎日を何とか凌ぎ、
全ての仕込みがあとちょうど1週間で終わるという時・・・


あの1週間はもう二度と思い出したくない位、辛かった。



でも、


あの時、自分の代ではもう二度と自社田で自然米を育てられないかもしれない、

もう誰もうちの日本酒を飲んでくれないかもしれないと、

最悪の状況を想像し、覚悟を決めなくてはと思ったあの時に比べれば、



今も田んぼで自然米を育て、

そのお米で自然酒や穏や田村を仕込めて、

それを飲んで下さるお客様がいらっしゃることはとてもありがたいこと（＾ｖ＾）


今は辛くても、いつか僕たちの子孫が、

「あの時ご先祖たちが頑張ってくれたお陰だね！」

と言って笑っている姿を夢みて、

感謝の気持ちを忘れずに、

これからも前を向いて歩いて行きます。


いまこそ福島県人はお互いに支えあって生きていく時なんだと思います！


どうやら放射能との戦いは長期戦になるようです。

ありがたいことに仲間の「けるぷ農場さん」が、

ベルトールド社製の「ガンマ線スペクトロメーターＬＢ2045」という、

放射能の検査機器を購入、一緒に検査をしてくれることになり、

今までよりも多くの放射能検査を、よりスピーディーに行えるようになりました。



この4月から適用予定の国の新基準も踏まえ、これからは、

全ての製品（日本酒・リキュール・酒粕）の全ロット検査を継続的に行い、

放射能が「不検出」（測定下限値：核種ごとに５㏃／㎏）

であることを確認した製品を出荷してまいります。

また、「米グルト」や「あまさけ」といったノンアルコールの商品は、

お子様がお飲みになることも踏まえ、

測定下限値が核種ごとに１㏃／㎏での検査を受け、

不検出を確認したものを出荷します。

ありがたくも、テレビで米グルトが・・・

地元の福島中央テレビさんが、

明日2/１（水）に米グルトや百年貴醸酒などを取材して下さるそうです！

しかも緊張の　生中継(T_T)

「ゴジテレＣｈｕ！」という番組の“イマコレ”のコーナーで、

１６時頃から、

吟醸の仕込みで大分疲れている中年オヤジが登場の予定ですので、

受信エリアにお住まいで、

魔がさした方は？！

ぜひご覧下さい(^_-)-☆

生テレビ？

明日朝5：50からの「朝ズバッ」に、

地元郡山のお弁当屋さん「福豆屋」の女将さんが生で登場するかもです！

京王新宿店さんで行われる駅弁大会に出品する、

「特醸　女将のよくばり豚めし」の特集で、

このお弁当に使われている≪料理酒・旬味　しゅんみ≫も

ちょびっと登場するかも(^_-)-☆

 

時間がはっきりしませので、その時間には起きている！

という方はちょっと見てみてください<(_ _)>

2012年もよろしくお願いします<(_ _)>

既に8日になってしまいましたが、皆さまお変わりございませんか？

平成24年になりました！

今年も何とぞご贔屓のほどよろしくお願いいたします<(_ _)>


会社は4日までお休みを頂き、5日から元気に酒造りをしてます。

巷では3連休らしい！

というスタッフたちのうわさ話は聞こえないふりをして、

今日も洗米やら麹造りに励んでおります（＾ｖ＾）

上室には、昨日引きこんだ「田村」の酒母麹が・・・

順調な温度経過で、19時ごろに仕舞仕事ができそうな予感♡♡♡

パソコンや携帯で、随時品温が確認できる最先端システム？

「WEB麹守り」くんのおかげで、夜中の作業も随分楽になりましたとさ（＾ｖ＾）

1月5日から始まった後半の仕込みは、

自然酒山廃バージョン→田村→純米大吟→穂の歌→・・・と、

とっても緊張する仕込みが続きます(^_^;)

4月中旬の「皆蔵・かいぞう」まで、全速力でガンバリます！

今年は米の出来がいいので、新酒の出来も期待してくださいね☆☆☆

ありがとうございました<(_ _)>

本日12月30日をもって今年の仕事を終え、

明日から1月4日までお正月休みを頂きます（＾ｖ＾）


本当に大変な1年でしたが、

何とかここまで来れました！


創業300年を無事に迎え、家族も一人増えました(^_-)-☆


これからまだまだ大変でしょうが、

欲張らず、出来ることを粛々と続けていこうと思います！


今年1年、応援して下さった皆さま、ご贔屓いただいた皆さま、

本当にありがとうございました！


平成24年も仁井田本家、元気に頑張りますので、

何とぞよろしくお願いいたします<(_ _)>


では、良いお年を！

お正月まであと・・・

あと10日で今年も終わりですね～（＾ｖ＾）

蔵には今4本のもろみがあります。

喜多方熱塩加納の大竹さんにつくってもらった、

自然米の「五百万石・ごひゃくまんごく」で仕込んだ穏　特別純米のもろみです！

麻布で大事にふたをされたタンクがそれ。

もろみ日数もひと月近くとなり、明日1本目を上槽する予定です（＾ｖ＾）

メロンのような品の良い甘～い香りと、瑞々しく爽やかな味わいに育ってます！

このまま美味しく搾れれば、
1月1日にお届けする初夢セット・迎春セットに入る穏　しぼりたて生に採用。

同じくお正月用に造った自然酒のうすにごり「初雪」もスタンバイＯＫ☆☆☆

どちらも予約限定商品で、すでに予約は締めきられていますが、

酒販店さんには若干の余裕がある場合がありますので、


　　頼み忘れた～(*_*)


という方は蔵までお問い合わせください！

もちろん全ての商品について、

検出限界１という精度での検査で、「放射能不検出」
という結果がでてから初めて出荷をしますので、どうかご安心を(^O^)／




4本のもろみが搾られると、

蔵に残るのは6本の山廃酒母。

1月早々からの仕込みに備えて、蔵で年を越します。