生テレビ？

明日朝5：50からの「朝ズバッ」に、

地元郡山のお弁当屋さん「福豆屋」の女将さんが生で登場するかもです！

京王新宿店さんで行われる駅弁大会に出品する、

「特醸　女将のよくばり豚めし」の特集で、

このお弁当に使われている≪料理酒・旬味　しゅんみ≫も

ちょびっと登場するかも(^_-)-☆

 

時間がはっきりしませので、その時間には起きている！

という方はちょっと見てみてください<(_ _)>

2012年もよろしくお願いします<(_ _)>

既に8日になってしまいましたが、皆さまお変わりございませんか？

平成24年になりました！

今年も何とぞご贔屓のほどよろしくお願いいたします<(_ _)>


会社は4日までお休みを頂き、5日から元気に酒造りをしてます。

巷では3連休らしい！

というスタッフたちのうわさ話は聞こえないふりをして、

今日も洗米やら麹造りに励んでおります（＾ｖ＾）

上室には、昨日引きこんだ「田村」の酒母麹が・・・

順調な温度経過で、19時ごろに仕舞仕事ができそうな予感♡♡♡

パソコンや携帯で、随時品温が確認できる最先端システム？

「WEB麹守り」くんのおかげで、夜中の作業も随分楽になりましたとさ（＾ｖ＾）

1月5日から始まった後半の仕込みは、

自然酒山廃バージョン→田村→純米大吟→穂の歌→・・・と、

とっても緊張する仕込みが続きます(^_^;)

4月中旬の「皆蔵・かいぞう」まで、全速力でガンバリます！

今年は米の出来がいいので、新酒の出来も期待してくださいね☆☆☆

ありがとうございました<(_ _)>

本日12月30日をもって今年の仕事を終え、

明日から1月4日までお正月休みを頂きます（＾ｖ＾）


本当に大変な1年でしたが、

何とかここまで来れました！


創業300年を無事に迎え、家族も一人増えました(^_-)-☆


これからまだまだ大変でしょうが、

欲張らず、出来ることを粛々と続けていこうと思います！


今年1年、応援して下さった皆さま、ご贔屓いただいた皆さま、

本当にありがとうございました！


平成24年も仁井田本家、元気に頑張りますので、

何とぞよろしくお願いいたします<(_ _)>


では、良いお年を！

お正月まであと・・・

あと10日で今年も終わりですね～（＾ｖ＾）

蔵には今4本のもろみがあります。

喜多方熱塩加納の大竹さんにつくってもらった、

自然米の「五百万石・ごひゃくまんごく」で仕込んだ穏　特別純米のもろみです！

麻布で大事にふたをされたタンクがそれ。

もろみ日数もひと月近くとなり、明日1本目を上槽する予定です（＾ｖ＾）

メロンのような品の良い甘～い香りと、瑞々しく爽やかな味わいに育ってます！

このまま美味しく搾れれば、
1月1日にお届けする初夢セット・迎春セットに入る穏　しぼりたて生に採用。

同じくお正月用に造った自然酒のうすにごり「初雪」もスタンバイＯＫ☆☆☆

どちらも予約限定商品で、すでに予約は締めきられていますが、

酒販店さんには若干の余裕がある場合がありますので、


　　頼み忘れた～(*_*)


という方は蔵までお問い合わせください！

もちろん全ての商品について、

検出限界１という精度での検査で、「放射能不検出」
という結果がでてから初めて出荷をしますので、どうかご安心を(^O^)／




4本のもろみが搾られると、

蔵に残るのは6本の山廃酒母。

1月早々からの仕込みに備えて、蔵で年を越します。



新酒 誕生しました！

今季の仕込みが始まって早一か月半、

ようやく新酒の「しぼり」が生まれました！

心配された新米の放射能検査も、全ての玄米で「不検出」（＾ｖ＾）

全ての白米も検出限界１という精度での検査で、

「放射能不検出」という結果を頂き、

安心して酒造りが出来ることは本当にありがたいことです<(_ _)>


さらに、今年の米はとても質がいいという事で、

造りにもがぜん力が入ってます！！

早朝から「甑・こしき」で自然米を蒸し、

蔵内に広げて、目標の温度までみんなで手入れしながら冷やして、

8℃という低温に仕込んでいきます（＾ｖ＾）


先ほど、新酒と酒粕の検査を依頼した同位体研究所さんからＦＡＸが届き、

どちらも、検出限界１という精度での検査で、「放射能不検出」

という結果でした！


新酒も、酒粕も、米グルトも、たまご酒も全て同じ検査を受けて、

味も安全性にも絶対の自信を持ってお届けしますので、

どうか、どうか、今年の新酒もご贔屓いただけますよう、

心よりお願い申し上げます<(_ _)>


なお、今年は全てのギフトに「放射能不検出のご報告」を同封いたしますので、

よろしかったらぜひ、ギフトのご用命もお待ちしております<(_ _)>

お米は全部大丈夫でした！

更新ご無沙汰してしまいました、皆さまお久しぶりです(^O^)／

10月3日から始まった今季の酒造りも、
今のところ順調に醸されております☆☆☆


先日お話しした通り（詳しくはコチラ）、

まずは、大豊作により持ち越し保管しておいた「平成22年度産自然米」を使って

仕込みをしていたその間に、

今年の新米・平成23年度産の「自社田米」と、

福島県内で4つ、県外で1つの合計5つの農業グループにお願いしています

「契約田米」の全ての玄米について放射能検査を行いました。


結果は・・・

全ての玄米で放射性物質　　【検出せず】　　でした！

さらにお約束通り、実際に仕込みに使う精米歩合まで精米した白米を、

検出限界が1ベクレル以下と精度が高い検査機関で再度検査した結果も・・・


放射性物質　　【検出せず】　イコール　0　　でした！


これで安心して仕込みを続けられます（＾ｖ＾）

ご心配いただいている皆さま、どうか安心して下さい<(_ _)>

放射性物質の汚染がないことを確認した白米だけと、

同じく放射能汚染がない仕込水で全ての仕込みをし、

念には念を入れて、

出来上がった新酒や酒粕・米グルトなどの全ての製品について、

もう一度放射性物質の汚染がないことを検査したうえで、

自信を持って蔵から出荷いたします！

放射能に対する≪仁井田本家基準≫について

いよいよ10月に入りました（＾ｖ＾）
日本酒の仕込みが始まります！

今季の仕込みは本日10月3日から、

まずは平成22年度産の自然米を使って酒母麹の洗米から始めます。


おかげ様で創業300年を迎え、平成22年度より原料米は全て自然米となり、

自社田以外の自然米は、全て契約栽培をお願いしています。


自然米の契約は、

農家さんもしくは農業グループさんごとに平年作を基準とした面積契約である為、

豊作の年には予定数量よりも多い自然米を引き受けることになります。

逆に不作の年には予定よりも少ない自然米しか確保できません(*_*)



昨年、平成22年度の東北地方は大豊作でしたので、

契約農家さんから引き受けた自然米の量は予定よりも2割ほど増えました！


そのため一部の自然米を保冷倉庫で保管しておきました。


そこで、

まずはこの保管してあった平成22年度産の自然米を精米して仕込みを始めます！


昨年の米ですし、がっちり保冷庫に囲ってありましたので、

放射能汚染の心配は全くないのですが、

念のため玄米と、精米した白米について放射能検査を行いました。


結果は・・・　【検出せず】


同時に仕込水の検査も行い、やはり・・・　【検出せず】

蔵内も0.07マイクロシーベルト／時と、

原発事故以前の数値と変わりないという事で、

「全く心配ない状態」だと私は思っています！


また、

平成22年度産の自然米を使って初期の仕込みをしている間に、

今年度の新米、平成23年度産の自然米について放射能汚染の検査を行います。

今年度は自社田以外に福島県内で4つ、県外で1つの、

合計5つの農業グループに契約栽培をお願いしていますので、

それぞれに玄米での検査を検査機関で行ってもらい、

その結果が　【検出せず】　だったものだけを精米いたします！

 
さらに、

実際に仕込みに使う精米歩合まで精米した白米を、

生産者ごと・品種ごと・精米歩合ごとに、

検出限界が1ベクレル以下と精度が高い検査機関で再度検査し、

【検出せず】

つまり放射性物質の汚染がないことを確認した白米だけを、

蔵に運び込みます。


この新米の白米を使って仕込み、

出来上がった新酒と酒粕について、

念には念を入れてもう一度上記と同等の検査機関で検査をし、

放射性物質の汚染がないお酒と酒粕だけを製品として出荷します。


放射能汚染がない白米だけを使用し、

出来上がったお酒も酒粕も放射能汚染がない事を確認してから、

初めてお客様に販売させて頂きますので、

どうか安心してお召し上がりください！

今まで同様、変わらぬご愛顧を心よりお願い申し上げます<(_ _)>