300年目のご挨拶！

皆さま、明けましておめでとうございます<(_ _)>

いよいよ仁井田本家創業300年☆☆☆

記念すべき2011年を迎えました(^O^)／


なんだかんだ言ってもやっぱり300年続くという事はスゴイ事だと・・・

折角ですので、今年はとことん300年を楽しみたいと思っております！


年明け最初の企画は、300年記念大蔵見学会！！


2/12（土）　・　2/19（土）　・　2/26（土）の3日間

各日　10：30～　と　14：00～　の　2回、蔵内で仕込みの様子をご案内します。


日本初！（たぶん）　全量自然米＆全量純米仕込みの酒蔵をじっくり見学できて、

しかも出来たての新酒が堪能できる！このチャンス・・・

モノにしなきゃ勿体ない(^_-)-☆

詳しくはコチラまで～　

今年もお世話になりました<(_ _)>

例年通り、今日が今年の仕事納めです（＾ｖ＾）

今年もいろいろありましたが、
お陰さまで、無事にお正月を迎えられそうです。

皆さま、今年も金寳をご愛顧下さいまして、
誠にありがとうございます<(_ _)>


今年は・・・

2/9　今年の目標の一つであった、蔵の有機認定（有機加工食品＆有機農畜産物加工酒類生産行程管理者）を取得


4/20　十数年ぶりに4月の大雪。自社田の苗が寒さにやられ、初めての大失敗。米づくりも酒造りもまだまだ奥が深いと思い知りました(T_T)


4/21　久しぶりの蔵コンサートを開催。手作りのお膳料理とたっぷりのお酒を召し上がって頂きながらのジャズライブ、盛況でした(^_-)-☆


4/23　これから仁井田本家が最も力を入れる商品の一つ、お米だけで造った「米グルト」が発売開始。日本のおなかと田んぼを元気にしたい！！


5/21　南部杜氏自醸清酒鑑評会で、なんと次席の第2位に！


6/30　店長の定年退職＆建物の老朽化により、永年ご愛顧頂いた「金寳酒販」が閉店


8/3　家族の一員だった猫「たらお」ついに他界、18歳の大往生？！


10/6　たらおに続いて、田村町で拾った愛犬「たむ」も、16年の天寿を全うし他界。長生きしたとはいえ、やはり寂しい限り


10/12　今季の仕込み開始。来年の創業300年に向けて、「全量自然米仕込み＋全量純米仕込み＋私が杜氏」の3つがいよいよ始動しました！

おまけ：テニスがだめならゴルフで！まずは目標の○○をマーク!(^^)!

といった事があった1年でしたが、

なんといっても永年の夢であった「全量自然米仕込み＋全量純米仕込み」 が実現した記念すべき年になりました☆☆☆


そして来年は・・・

いよいよ創業300年！

これまで支えて下さったたくさんの方々に感謝しながら、
記念の年を大いに楽しみたいと思います！！！


蔵は、明日12/31から1/4までお正月休みを頂きますので、
1/5からまたご贔屓くださいますよう、 心よりお願い申しあげます<(_ _)>

皆さま良いお年をお迎えください(^O^)／

メリー・クリスマス！

クリスマスを迎えた蔵では、年内最後の上槽作業を行っています！

今日の田村は朝から冷え込んで・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　❄❄雪❄❄






蔵にはサンタクロースも現れて、

蔵人の皆さんに～


　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　Mary　Xmas！！





ちなみに、娘が号泣したデッカイ「金寳サンタ」さんのお昼ご飯は・・・







大きなお弁当でちた(^_-)-☆

今年の新酒の出来は？

今日で14本のもろみをしぼりました！

その中で新酒の生酒としてお出しするのは、

自然酒の生「しぼり」

と

自然酒のうすにごり「初雪」

初雪の誕生はこれからですが、

12月1日から発売した「しぼり」の出来は・・・

ふわふわっとした甘みが心地良い、瑞々しくなめらかな味わい☆☆☆


に仕上がりました!(^^)!



とろっとしているのに重くない、クセになるその甘さを　是非！　


お試しいただきたいな～<(_ _)>

新酒 しぼりました！

皆さま大変ご無沙汰しております（＾ｖ＾）

杜氏１年生の仕込みは・・・









　　毎日がドキドキ！









何か手落ちがあるんじゃないか～？

忘れていることないか～？



と、常に緊張しております(^_^;)




が、

「和醸良酒・わじょうりょうしゅ」とはよく言ったもので、

それぞれのセクションを任せているスタッフの頑張りで、

仕込みは順調に進んでおります(^_-)-☆

今季の新酒第一号は料理酒「旬味」☆☆☆


これからもしばらくは無休＆二日に一度の宿直が続きますが、

若いふりして精一杯がんばります。


今月末には自然酒の「しぼり」が誕生予定!(^^)!

ぜひお味見下さい！

仕込み奮闘中です！

仕込みが忙しく、更新がすっかりご無沙汰になっていました(T_T)

10/12にご報告した「仕込始まり」からはや半月、仕込みは順調に進み・・・


今朝は自然酒の3本目の「添仕込み」を行いました！


今季からは、いよいよ「全量自然米」＆「全量純米造り」がスタート☆☆☆


そして、佐々木親方改め佐々木技術顧問の指導のもと、

私が杜氏として造りを仕切っております(*^_^*)



経験不足は否めず、悪戦苦闘の毎日ですが、

昨年より少しでも目標の酒質に近づけるよう、精一杯がんばります！


多少ブログの更新が遅れることには目をつぶって、

皆さん温かく見守ってくださいね(^_-)-☆

今年の仕込が始まります！

更新がだいぶご無沙汰＆遅くなってしまいましたが、
風邪など引かずに、元気にしてますか？(=^･^=)

契約栽培での有機米＆自然米が蔵に運び込まれ、
いよいよ今日から仕込みが始まりました！

まずは例年通り、
蔵内に鎮座まします松尾大社に旬の魚や野菜・果物をお供えし、
自然酒のお神酒を捧げて酒造りを始められることへの感謝と仕込み中の無事を祈ります！


祝詞をいただくのも例年通り、蔵と同じ田村町金沢にある「麻王神社・まおうじんじゃ」の上石富弘神主さま<(_ _)>


今日から入社の深谷みわちゃんも加わって、
酒造りの安全祈願とお祓いをしました！

いよいよ明日からは酒米の「ふかし」が始まります！

皆造・かいぞう（すべて酒造りが終わること）予定の4月16日までは
たっぷり半年ありますので、


これまた恒例の・・・


納豆食べ収めもちゃんとしてきましたよ(^_-)-☆